～優游～

『えび芋』畑、ここの所ほったらかし状態で雑草天国でした。『えび芋』の葉は順調なら30cm以上になっているはずが、マイえび芋は10cmちょっとです。栄養を全て雑草に食べられているのでしょう。今年は断念か・・と思い農大の先生に聞いたところ「『えび芋』は晩生なので今からでも土寄せして肥料を与えればいいですよ」とのお話なので草掃除をしました。

後は管理機で株間の土を起こして根元に土を寄せ肥料を・・と思っていた時、えび芋師匠「弘さん」に出会ったので、その話をしたところ、「あの種芋は『えび芋』とちごうて『ずいき』やで！」「・・・・・」

「田舎生活のスタートです！」でも書きましたが、種芋を植え付けたときは間違いなく師匠は『えび芋』と言ってたのに、唖然！そして、『ずいき』は今が収穫の時やから今更肥料を与えてもあかんっていう事でした。暑い中4時間もかけて草掃除をしたのはなんだったのかと失望し、今年は諦めるしかないかと翌日改めて農大の先生に事情を話したら「9月に収穫したら『ずいき』で11月に収穫したら『えび芋』なんや」「・・・？・・・え～・・・？？」

農大に画像をもって行き見てもらったところ、農業の先輩曰く「これは『八つ頭』やでえ」「え・え・え～・・？？」

『ずいき』も『えび芋』も『八つ頭』も里芋の種類であり、調べてみると『八つ頭』は品種が違いますが、なんとなく『ずいき』と『えび芋』は『はまち』と『ぶり』の違いと似たものと理解し、来週には土を起こして寄せて、茎も掃除し(画像のように何十本と出ている茎を5-6本だけ残して切り取ってしまいます。)、肥料も与えて11月まで育ててみることにします。

ところで、切り取った茎が『ずいき』なのですが、昨晩試しに炒めて酢・醤油・砂糖・みりんで味付けし、摺胡麻をまぶして食べてみました。口の中でとろけるような食感で大変美味しくいただきまし。初めて食べたのですが驚きでした。来週沢山収穫できますが、欲しい方は言ってください差し上げますよ。(レシピもつけます)　いや、本当に美味しいです。