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2013年7月19日 (金)

今年も奈良漬

Dscf2294綾部の叔父が白瓜を先週持ってきてくれた。10kgの重さがある。

で早速、昨年大成功した奈良漬を作ることに。

Dscf2299

まずは、仮漬け。種やわたをとって、粗塩(2kg)をたっぷりすり込み、10kgの錘で1週間漬け込みました。

Dscf2353そして、昨日。

せいがあがったので、一度引き上げ、きれいに洗い布で水気をとり、酒粕8kgにザラメ2kgを混ぜ込み、酒粕→瓜の順番にサンドイッチ状に漬け込んでいきました。

これから半年寝かせると、2月ごろには美味しい奈良漬が食べられます。




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