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2012年6月16日 (土)

山椒醤油

Dscf0655今回は自家用にと、実山椒を摘み、山椒醤油を作りました。友人が毎年これを作っているという話を聞き、私もチャレンジ。

木から実を摘むのに約1時間。そして、ちっちゃな粒につくヒゲ状の枝を1個1個取るのに2時間以上。これがまた根気勝負です。

後は10分程度湯がいて、2-3時間冷水にさらし、半日ほど乾かした後、醤油に漬けて瓶詰めしておきました。

2週間もすれば、冷奴に乗せて美味しくいただきます。


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